Im Festzentrum des Eidgenössischen Schützenfestes in Chur herrscht reges Treiben. Während im grossen Festzelt Schützinnen und Schützen, Ehrengäste, Helferinnen und Helfer sowie zahlreiche Besucherinnen und Besucher zusammenkommen, läuft hinter den Kulissen ein ebenso wichtiger Betrieb: die Verpflegung der Festgäste.
Für die Besucherinnen und Besucher des Eidgenössischen Schützenfestes bleibt die Arbeit hinter den Kulissen oft unsichtbar. Doch ohne die vielen Mitarbeitenden in Küche und Service wäre ein Fest dieser Grössenordnung kaum denkbar. Sie sorgen Tag für Tag dafür, dass sich die Gäste nicht nur sportlich, sondern auch kulinarisch bestens aufgehoben fühlen. Verantwortlich für das gastronomische Angebot ist die Schweizer Catering-Spezialistin Compass Group Schweiz. Sie gehört zu den führenden Anbietern von Gemeinschaftsgastronomie und Eventcatering in der Schweiz. Das Unternehmen betreibt schweizweit Betriebsrestaurants und Catering-Dienstleistungen und ist Teil der international tätigen Compass Group, die zu den grössten Catering-Unternehmen der Welt zählt.
Für das Eidgenössische Schützenfest hat das Unternehmen eine temporäre Grossküche eingerichtet. Von hier aus werden täglich mehrere Hundert Mahlzeiten zubereitet und serviert – eine logistische und kulinarische Herausforderung, die viel Organisation und Teamarbeit erfordert. Bereits in den frühen Morgenstunden beginnt für das Küchenteam die Arbeit. Zutaten werden vorbereitet, Menüs geplant und Speisen frisch zubereitet. Während im Festzelt der Betrieb auf Hochtouren läuft, sorgt das Catering-Team dafür, dass die Gäste in hoher Qualität verpflegt werden.
